Ingredienti
-
700 g Filetto di maiale
-
300 g Funghi porcini
-
2 spicchi Aglio
-
3 cucchiai Mirto
-
1/2 bicchiere Vermentino
-
1 foglia Alloro
-
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Prezzemolo
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
Pulite il filetto da eventuali parti grasse e incidetelo con un coltello a lama liscia nel senso della lunghezza aprendolo in 2 parti “a libro”. Battetelo leggermente con un batticarne e insaporitelo con sale e pepe a piacere.
Pulite i funghi e tagliateli a dadi o a lamelle e trifolati in una padella antiaderente a fiamma alta con poco olio e 1 spicchio d’aglio schiacciato.
Spolverateli con il prezzemolo tritato, sale e pepe e, appena saranno ben dorati e croccanti, scolateli in una bacinella.
Farcite il filetto con i funghi e arrotolatelo su se stesso legandolo con lo spago da cucina.
Scaldate una padella antiaderente con poco olio e l’altro spicchio d’aglio, unite il filetto e rosolatelo bene su tutti i lati sfumando poi con il Mirto e, poco dopo, con il vino.
Infornate a 190°C per circa 18 minuti con la foglia d’alloro per profumare.
Tagliate il filetto a fette e servitelo con il proprio fondo di cottura.
Suggerimenti
A piacere, potete sostituire il filetto di maiale con filetti di petti di pollo preparando tanti piccoli involtini