Ingredienti
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1 Pompelmi rosa
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1 Arance
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350 g Filetto d'orata
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q.b. Timo
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80 g Gherigli di noci
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1 cucchiaio Aceto balsamico
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe bianco
Preparazione
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Pelate a vivo gli agrumi eliminando la pellicina bianca e lasciando intatti gli spicchi.
Tritate grossolanamente le noci sgusciate, tagliate a fette sottilissime il filetto d’orata e ponetelo nei piatti con gli agrumi.
Cospargete con le noci e spolverizzate di timo tritato.
Emulsionate l’aceto, il sale, il pepe e l’olio d’oliva con una piccola frusta.
Condite il pesce con l’emulsione e servite
Suggerimenti
Potete variare la ricetta sostituendo l’orata con la stessa quantità di pesce spada