Oggi voglio preparare una torta yogurt e cocco senza glutine, indicata per le persone celiache e per quelle intolleranti al glutine, ma ottima per tutta la famiglia…
È una torta soffice e profumata che non farà rimpiangere assolutamente i dolci realizzati con le normali farine…
Ingredienti per una teglia da 22 cm di diametro:
- un vasetto di yogurt bianco
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 160 g di farina senza glutine*
- 40 g di farina di cocco
- 60 g di olio
- un pizzico di sale
- una bustina di lievito senza glutine*
Procedimento
Potete realizzare questa torta sia a mano che con uno sbattitore elettrico.
Sbattete le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose e aggiungete, man mano, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi, lo yogurt, la farina senza glutine, la farina di cocco, l’olio e il pizzico di sale. Quando il composto risulterà liscio ed omogeneo aggiungete la bustina di lievito senza glutine e continuate a mescolare.
Imburrate uno stampo di 22 cm di diametro e versateci il composto preparato.
Mettete la teglia in forno già caldo a 170 gradi per circa 25/30 minuti.
A fine cottura sfornate la torta yogurt e cocco senza glutine e mettetela a raffreddare su una griglia.
*In questa ricetta ho usato una miscela di farine senza glutine della Conad e come lievito la polvere lievitante biologica senza glutine Decori. Comunque potete realizzarla con qualunque altro tipo di mix senza glutine a seconda della disponibilità del vostro punto vendita di fiducia.
Consigli
A piacere potete spolverare la torta cocco e yogurt senza glutine con dello zucchero a velo. Inoltre potete usare questo dolce come base da farcire con crema pasticcera (vi lascio la mia ricetta: Crema pasticcera) utilizzando sempre la farina senza glutine.
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