Ecco a voi una torta ricca di sapori e aromi, che può essere gustata calda, ma anche fredda, per i grandi e per i piccini che unisce il gusto deciso del salmone con l’aroma delicata di aneto e limone. Vediamo gli ingredienti:
Per la pasta
200 g di farina + il necessario per la spianatoia e la tortiera
30 g di parmigiano grattugiato
100 g di burro ammorbidito + il necessario per la tortiera
1 uovo
sale
Per la guarnizione e la decorazione:
3 cipolle rosse
50 g di burro
3 uova
20 cl di panna da cucina
2 cucchiai di pangrattato
300 g di salmone fresco
1 limone
aneto
sale
100 g di olive nere
Preparazione: Mettete la farina, il parmigiano, il burro a pezzetti, l’uovo ed un pizzico di sale nel recipiente del robot da cucina. Azionate a intermittenza aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido.
Riunite l’impasto a palla, infarinatelo, avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Infarinate la spianatoia e stendete la pasta, con cui fodererete una tortiera del diametro di 24 cm, imburrata e infarinata. Picchiettate con una forchetta lo strato di pasta steso sul fondo.
Sbucciate due cipolle, tritatele e fate appassire in padella con il burro per 5 minuti, tenendo il fuoco medio e mescolando di tanti in tanto.
Mettete il soffritto in una terrina con le uova, la panna, il pangrattato, il salmone sminuzzato, la buccia grattugiata di 1/2 limone, 1 cucchiaio di aneto tritato ed un pizzico di sale.
Battete a lungo con una forchetta come se doveste preparare una frittata, fino ad ottenere un composto ben amalgamato, che verserete sulla base di pasta nella tortiera.
Cuocete la torta per 40 minuti a 180 °C, finché il bordo della pasta sarà dorato e la guarnizione apparirà colorita e soda.
Decorate a piacere la torta con le olive nere, la cipolla rimasta, sbucciata e tagliata a fettine, qualche ciuffetto d’aneto e 2-3 rondelle di limone.
