risotto ortolano,ricetta semplice

risotto ortolano,ricetta semplice

risotto ortolano,ricetta semplice. questo risotto è davvero semplice sia nella sua preparazione e negli ingredienti. avevo nel frigo carote,zucchine e finocchi e oggi avevo voglia di preparare qualcosa di leggero,nutriente e senza condimenti eccessivi. infatti oltre all’olio extravergine non ho usato né burro o altro ed è un valido piatto vegetariano.

ma passiamo alla sua preparazione

ingredienti per il risotto ortolano,ricetta semplice

• 300 gr di riso arborio
• 2 carote
• 1 zucchina grande o 2 piccole
• 1 finocchio
• 1 scalogno
• 4 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiaini di dado vegetale fatto in casa (io ho fatto quello bimby) oppure 2 dadi senza glutammato
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 500-600 ml di acqua calda o brodo vegetale
• parmigiano grattugiato a piacere

preparazione del risotto ortolano,ricetta semplice

lavate e pulite tutte le verdure e poi fatele a pezzetti.

in una casseruola, mettete a scaldare l’olio evo e unite lo scalogno tritato.

fate soffriggere leggermente e poi unite le verdure, il dado vegetale e una tazza di acqua calda.fate cuocere le verdure per circa 15’minuti .unite il riso fate insaporire e poi bagnate con il vino bianco. sfumate il tutto e aggiungete man mano l’acqua calda (io uso questo metodo perchè metto il dado vegetale direttamente nel riso) continuate la cottura per il tempo indicato sulla confezione, se il riso dovesse asciugarsi troppo unite ancora un pochino d’acqua calda.

servite il riso con una spolverata di parmigiano a piacere.

semplice e veloce questo risotto è davvero buonissimo e leggerissimo

buon appetito!!!

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