polpette di carne morbide al forno

Queste polpette di carne sono una variante alla solita polpetta fritta, un piatto veloce che si può preparare in anticipo, morbide internamente e croccanti fuori, quindi cotte in forno e non fritte. Il suo impasto è quello che si fa per le classiche polpette,però arricchito con ricotta e con formaggio pecorino, anche se…. io non ho messo il prezzemolo, perché in famiglia non piace. infatti il sapore del formaggio pecorino ha conferito un gusto saporito e vivace. la cottura in forno è ideale per chi non può mangiare fritti, quindi queste polpette di carne al forno sono un secondo ad hoc.

ma vediamo come prepararle.

ingredienti per le polpette di carne morbide al forno

• 500 gr di carne macinata quella per polpette (quindi mista tra carne di vitello e maiale)
• 3 uova
• 100 gr di ricotta sgocciolata
• 50 gr di formaggio pecorino grattugiato
• 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
• 4 cucchiai di passata rustica di pomodoro
• prezzemolo q.b. (io non l’ho messo)
• 3 cucchiai di pagrattato
• olio evo q.b.
• farina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

preparazione delle polpette di carne morbide al forno

mettere in una ciotola la carne, le uova e cominciare a impastare per amalgamare bene tutto. poi unite i formaggi, la passata di pomodoro,la ricotta, facoltativo il prezzemolo (come ho già detto),e mescolate per bene.

aggiungete il pangrattato pian piano per vedere di non rendere troppo asciutto l’impasto. salate, pepate e formate le polpette aiutandovi con le mani bagnate per non fare attaccare l’impasto. passatele nella farina e mettete le polpette ottenute in una teglia da forno. ungetele con un filo d’olio extravergine d’oliva, rigiratele delicatamente con un cucchiaio per farle ungere.

infornate a 200° per 20 minuti avendo l’accortezza di coprire per i primi 10 minuti con carta stagnola. un consiglio non fate polpette troppo grandi altrimenti si seccherebbero e non sarebbero più morbide, come la ricetta vuole.

Buon appetito!!!

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