ricetta nacatuli calabresi.

Anche se natale è finito, comunque ci avviamo al carnevale, dove lo dice la parola stessa:” a carnevale ogni fritto vale”…quindi vi propongo questi dolci calabresi, appunto i nacatuli calabresi….mia mamma essendo di origini cosentine mi diceva e mi ha insegnato a farle , che loro le mangiavano anche al di fuori del periodo natalizio. sono una misto tra una brioche e frittella..sono buonissima si sciolgono in bocca.

questa ricetta è una variante dei nacatuli, infatti in altri zone calabresi hanno una lavorazione diversa, però io vi voglio presentare questa cosentina che poi è la stessa della famosissima panificatrice del canale di Alice Sara Papa…(CS) le fanno cosi..infatti sono semplici da realizzare anche se può sembrare il contrario.

quindi mi sono messa all’opera anche io

ecco qui la

ricetta dei nacatuli calabresi

500 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

4 uova

1 bacca di vaniglia

60 gr di latte intero ( però non va aggiunto tutto ma solo se l’impasto lo richiede)

1 bustina di lievito per dolci

1 scorza di limone e arancia grattugiati

olio evo per friggere q.b.

preparazione dei nacatuli calabresi

settacciate la farina e il lievito insieme per ossigenarli ed evitare i grumi, poi aggiungete man mano tutti gli altri ingredienti al di fuori del latte, formando un impasto compatto ..tipo quello degli gnocchi..se serve appunto aggiungete il latte q.b.l’impasto non deve risultare appiccicoso e molle. fatelo riposare per 15 minuti e poi passate a fare le forme.

mi mostro i vari passaggi

fate dei rotolini lunghi come fate per gli gnocchi ,ma non tanto sottili, tagliate dei piccoli pezzetti (7-8 cm) e incidete le due estremità ..dovrà risultare una  X

poi unite le due X ottenute e con le varie estremità fate dei giglietti

altra forma che si può fare è il classico rosone delle chiese..

allora questa volta fate tre bastoncini come spiegato prima , e poi formate con la prima estremità un anello , prendetelo e unitelo al secondo pezzo e tutte e due a terzo pezzo e chiudete il cerchio.e formate il rosone..più complicato da scrivere che da fare…

poi friggete tutto in olio evo bollente e una volta tiepidi cospargete di zucchero a velo

guardate le foto

 eccoli qui …..

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