Torta salata allo yogurt greco
La torta salata allo yogurt greco è nata per caso… di solito le ricette le studio, cerco di accostare ingredienti e sapori ma poi ci sono le emergenze… allora apro il frigo e guardo quel che c’è. Questa volta zucchine, speck, porro, scamorza e un ingrediente speciale: lo yogurt greco che sostituisce la panna e rende più leggera la torta salata. La torta salata allo yogurt greco è semplice e stuzzicante, saporita, ricca, sfiziosa: un ottimo piatto unico da servire tiepido o freddo.
Ingredienti
1 zucchina
1 porro
125 gr di yogurt greco
1 rotolo di pasta sfoglia
2 uova
50 gr di speck a cubetti
50 gr di scamorza grattugiata
4 cucchiai di latte
20 gr di parmigiano
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Lavare e spuntare la zucchina, tagliarla a striscioline sottili eliminando la polpa interna con i semi e tenendo la parte più vicina alla buccia poi tagliare le striscioline a cubetti. Pulire il porro e tagliarlo a rondelle. In padella scaldare l’olio, aggiungere il porro e le zucchine e lasciarle cuocere aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Nel frattempo preparare il ripieno: in una ciotola sbattere le uova, aggiungere lo yogurt greco mescolando per ottenere un composto cremoso poi unire il latte, il parmigiano, lo speck e la scamorza grattugiata. Quando le verdure saranno cotte lasciarle intiepidire poi aggiungerle alle uova. Regolare di sale (ma senza esagerare c’è lo speck che è molto saporito) e pepe. Srotolare la pasta sfoglia, sistemarla all’interno di uno stampo e bucherellarla con i rebbi di una forchetta. Versare il composto di uova e verdure all’interno del guscio di pasta sfoglia. Ripiegare i bordi della sfoglia per creare un bordino decorativo e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
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