Spaghetti alla Checca
La conoscete la ricetta degli spaghetti alla Checca? Io l’ho trovata nel menù di un ristorante di Cortona: spaghetti, pomodorini (tanti) e aglio (a spicchi), basilico e niente altro: un sugo semplicissimo e gustoso. Buoni e saporiti da rifare subito a casa… Poi ho scoperto che la ricetta originale tipica romana della pasta alla Checca ha un condimento più ricco: oltre ai pomodorini tra gli ingredienti ci sono caciotta e mozzarella a dadini. E poi c’è chi usa la pasta corta, chi la serve tiepida con il formaggio leggermente fuso dal calore della pasta e chi invece preferisce gustarsela fredda… Io ho scelto la versione più semplice e voi come la preparerete?
Ingredienti
400 gr di spaghetti
20 pomodorini ciliegia
basilico
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
2 spicchi d’aglio
In padella scaldare l’olio extravergine d’oliva e farvi insaporire l’aglio, aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a dadini e lasciar cuocere dieci minuti. (Se volete aggiungere i formaggi : tagliare a dadini 125 gr di mozzarella e 80 gr di caciotta e tenerle da parte). Lessare gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli al dente e saltarli nel sugo di pomodorini. Unire il basilico (e i formaggi), mescolare e servire subito. Oppure lasciar intiepidire la pasta (ma in questo caso consiglio di utilizzare la pasta corta) e poi aggiungere i formaggi. Se preferite, nella bella stagione, la pasta alla Checca si può servire fredda aggiungendo i formaggi solo quando la pasta si è ben raffreddata.
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Curiosità
Lo so che ve lo siete chiesti… perché spaghetti o pasta alla Checca? E chi lo sa! Purtroppo non si conosce l’origine del nome… qualcuno ipotizza che Checca (Francesca) fosse la titolare di un ristorante romano.