Scaloppine di tacchino ai carciofi
Le scaloppine di tacchino ai carciofi sono un secondo piatto leggero, semplice da preparare e molto gustoso. Ve lo confesso … a me la carne di tacchino proprio non piace … spesso è dura, secca e stopposa. Il segreto è non farla cuocere troppo in modo che resti morbida e poi nascosta tra i carciofi … riesco a mangiarla anch’io … Allora pochi ingredienti per un piatto che risolve in fretta la cena … siete pronti a preparare le scaloppine di tacchino ai carciofi? L’idea per la ricetta viene da QUI.
Ingredienti
300 gr di fettine di tacchino
4 carciofi
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
100 ml di vino bianco
sale
pepe
farina q.b.
Pulire i carciofi seguendo le indicazioni che trovate QUI. In padella scaldare due cucchiai d’olio, aggiungere l’aglio e lasciarlo dorare. Quando l’aglio avrà rilasciato il suo profumo nell’olio unire i carciofi. Regolare di sale e cuocere dieci minuti aggiungendo acqua calda quando occorre. Cuocere i carciofi coperti fino a che non saranno teneri. Appena cotti spolverizzare con il prezzemolo tritato. Pulire le fettine di tacchino da grasso e parti nervose e batterle con un batticarne tenendole tra il tagliere e la carta forno in modo da non rischiare di romperle. Salare la carne e infarinarla. In padella scaldare l’olio extravergine d’oliva e lasciarvi dorare lo spicchio d’aglio poi toglierlo e aggiungere la carne. Farla rosolare bene da entrambi i lati. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Aggiungere i carciofi trifolati in modo che insaporiscano insieme alla carne solo per pochissimi minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere una macinata di pepe e servire subito. Quando sono di stagione è preferibile utilizzare i carciofi freschi ma si possono usare anche quelli surgelati.
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