Pomodori ripieni nel fornetto Versilia
I pomodori ripieni di cous cous e verdure sono un piatto unico gustoso e adatto all’estate. Adatto all’estate un piatto che cuoce a 200° per un’oretta nel forno? Si perché per la cottura si utilizza il fornetto Versilia! Se non ce l’avete mi spiace perché vi toccherà proprio accendere il forno … ma i pomodori ripieni di cous cous e verdure sono così buoni che ne vale la pena … Sapete, quando ho acquistato il fornetto Versilia mi sono detta: “Mi serve davvero? Lo userò o finirà ad occupare spazio restando lì inutilizzato? In fondo è solo un semplice stampo per ciambelle!” Dopo i primi esperimenti imperfetti sembrava proprio che il mio fornetto Versilia sarebbe rimasto lì a prendere polvere … e invece … dopo averne scoperto il reale valore e le sue potenzialità non potrei più farne a meno! Perciò se non ce l’avete correte a comprarlo! Intanto vi lascio questa nuova ricettina salata deliziosa: i pomodori ripieni di cous cous e verdure nel fornetto Versilia per stare leggeri e per accontentare amici e commensali vegan e vegetariani!
Ingredienti
4 pomodori sodi
160 gr di cous cous
300 gr di verdure miste
olio extravergine d’oliva
sale
Pulire le verdure: io ho scelto carote, zucchine, peperoni, e funghi. Tagliarle a cubetti e cuocerle con i piselli in olio extravergine d’oliva, sale e un pochino d’acqua se necessaria. Lasciarle riposare e intiepidire poi aggiungere carciofini, capperi e olive. Una porzione di cous cous corrisponde a 70/80 gr a persona. La mia è una dose per due persone. Basterà raddoppiare tutto per avere una dose maggiore. Preparare il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel mio caso: versare in un recipiente 160 gr di cous cous, aggiungere 200 ml di acqua calda non bollente e lasciar riposare cinque minuti. Sgranare il cous cous utilizzando una forchetta, aggiungere due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescolare. Aggiungere le verdure al cous cous e mescolare. Con un coltellino tagliare la calotta ai pomodori e svuotarli, condirli con un po’ di sale, capovolgerli e lasciarli scolare. Riempire i pomodori con il cous cous e richiudere con la calotta. Foderare il fornetto con la carta forno: dopo aver tagliato il foglio di carta forno praticare al centro un taglio a croce da infilare sul cono del fornetto Versilia. Sistemare i pomodori all’interno del fornetto Versilia e irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Coprire il fornetto con il suo coperchio e sistemarlo sullo spargifiamma. Lasciar cuocere a fiamma bassa sul fornello medio per un’ora e mezza.
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