La pasta con gamberetti e zucchine è un abbinamento classico, una ricetta veloce, semplice e gustosa perfetta per un pranzo in famiglia o con gli amici. Per me è anche la ricetta dell’ultimo minuto, quella che si prepara nel tempo in cui cuoce la pasta: le zucchine dovranno essere cotte ma ancora croccanti e i gamberetti vanno aggiunti solo all’ultimo momento o diventeranno troppo secchi… pochi ingredienti e pochi accorgimenti per servire in tavola un buon piatto di pasta con gamberetti e zucchine!
Ingredienti
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180 g Pasta
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2 Zucchine (medie)
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50 g Gamberetti
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1/2 Cipolla bianca
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q.b. Vino bianco
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Affettare finemente la cipolla. Lavare le zucchine, spuntarle, dividerle a metà e poi tagliarle in modo da ricavare la sola parte verde con un po’ di polpa. Tagliare la parte ottenuta a listarelle e poi a cubetti. In un tegame scaldare l’olio extravergine d’oliva e lasciarvi sciogliere la cipolla a fuoco dolce. Aggiungere le zucchine e lasciarle dorare per cinque minuti poi sfumare con il vino bianco e cuocere per dieci minuti. Nel frattempo lessare la pasta (io ho scelto gli spaghetti quadrati ma qualsiasi pasta lunga o corta andrà benissimo) in abbondante acqua salata. Quando mancano cinque minuti al termine della cottura aggiungere alle zucchine i gamberetti sgusciati, mescolare e lasciar insaporire bene. Scolare la pasta e saltarla in padella con il condimento. Servire il piatto ben caldo.
Note
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