Pasta con crema di broccoli e primo sale
La pasta con crema di broccoli e primo sale è un primo piatto vegetariano di veloce esecuzione: una sorta di pesto di broccoli avvolge la pasta in una salsa cremosa, il primo sale morbido e cremoso con il suo gusto delicato e fresco riesce a rendere sfizioso un semplice piatto di pasta e verdure!
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta
450 g di broccoli
½ spicchio d’aglio
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
70 g di primo sale
sale
pepe
maggiorana
Pulire i broccoli eliminando il gambo e tagliare le cimette privandole delle parti più fibrose e dure poi lavarle bene sotto l’acqua corrente. Lessare i broccoli in abbondante acqua leggermente salata per dieci minuti. Lessare la pasta e mentre cuoce preparare la salsa per condirla. Frullare i broccoli con l’olio extravergine d’oliva, la maggiorana, l’aglio, il sale, il pepe, e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta: si dovrà ottenere una crema morbida e liscia. Scolare la pasta al dente e mantecarla sul fuoco per qualche minuto con la crema di broccoli, trasferirla nei piatti, aggiungere il primo sale sulla pasta calda e servire subito!
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Curiosità
Il primo sale è un formaggio fresco e morbido. Viene così chiamato perché è sottoposto ad una sola fase di salatura. Ha un gusto molto delicato e si abbina bene a tante ricette. Ha una buona quantità di calcio e fosforo, è ricco di proteine e ha un ridotto contenuto di grassi.