Pasta con broccolo romanesco
La pasta con broccolo romanesco è il modo più semplice per gustare questa particolare varietà di cavolo, fonte di sali minerali, vitamine e fibre la cui stagione va da ottobre ad aprile. La pasta con broccolo romanesco è buona e sana, una ricetta dal sapore delicato ma deciso perché sposa il gusto neutro del broccolo con quello aromatico della curcuma, definita lo zafferano dell’India, che dona alla pasta un colore dorato e un gusto un pochino pungente. Se volete rendere più ricca la pasta con broccolo romanesco basterà aggiungere del guanciale, qualche oliva, capperi o acciughe e un pizzico di peperoncino o per un abbinamento davvero speciale succo d’arancia e arancia a pezzettini! E voi quale versione preparerete?
Ingredienti
320 g di pasta
1 broccolo romanesco
1 porro
1 cucchiaio di curcuma
sale
olio extravergine d’oliva
pepe
Dividere le cimette del broccolo romanesco, lavarlo sotto l’acqua corrente e lessarlo in acqua bollente per circa 15 minuti. Lavare il porro e affettarlo sottilmente. Rosolarlo in padella con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungere le cimette del broccolo e lasciarlo insaporire. Regolare di sale. Lessare la pasta: ho scelto le mezze maniche ma potete utilizzare il formato di pasta corta che preferite. Scolarla e saltarla nel condimento, unire la curcuma e un pizzico di pepe che contribuisce a rendere assimilabili le proprietà della curcuma. Mescolare delicatamente e servire subito!
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