Mattonella al cocco con crema al mascarpone
La mattonella al cocco con crema al mascarpone io l’avrei chiamata tiramisù… ma so già che si sarebbero scatenate le ire di coloro per i quali il tiramisù è uno solo, classico, unico ed inimitabile. E come dissentire? E’ vero… E allora perché se preparo una variante delle lasagne alla bolognese magari usando solo verdure e la chiamo lasagne alle verdure nessuno si lamenta per dire “questa non è una lasagna, la lasagna è solo quella alla bolognese, questa è solo pasta al forno”… E ma per il tiramisù non vale… il tiramisù è uno. Punto. E allora accontentiamoci di una mattonella al cocco con crema al mascarpone: un dessert al cucchiaio fresco, senza cottura, dal gusto delicato e un po’ esotico.
Ingredienti
500 gr di mascarpone
500 ml di panna da montare
170 gr di latte condensato
200 gr di crema spalmabile al cocco
50 gr di zucchero a velo
2 confezioni di pavesini al cacao
cocco rapè
latte q.b.
Con queste dosi ho realizzato due teglie 32×20 centimetri e tre strati di biscotti in ogni teglia. Montare la panna a neve fermissima. Con lo sbattitore elettrico lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere la vanillina, il latte condensato (se volete farlo in casa la ricetta è QUI) e la crema spalmabile al cocco. Mescolare bene per ottenere un bel composto morbido e liscio. Poi incorporare la panna, delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarla. Bagnare i pavesini al cacao nel latte tiepido e disporli all’interno di una pirofila. Coprire con la crema al mascarpone. Spolverizzare con il cocco rapè e creare altri due strati nello stesso modo. Far riposare in frigo almeno una notte prima di servire.
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