Gnocchetti con asparagi e gamberetti

Gnocchetti con asparagi e gamberetti

Gli gnocchetti con asparagi e gamberetti sono un primo piatto raffinato e dal gusto delicato… è una ricetta primaverile che si prepara con grande semplicità eppure è di grande effetto. Io ho scelto di accostare a questo condimento, che ormai è diventato un grande classico della nostra cucina, gli gnocchetti verdi che acquisto in un pastificio artigianale ma anche i classici gnocchetti andranno bene o se preferite una semplice pasta nel formato che più vi piace sarà ugualmente adatta.

Ingredienti

400 g di gnocchetti verdi

1 mazzetto di asparagi

150 g di gamberetti

olio extravergine d’oliva

sale

Pulire gli asparagi secondo le indicazioni che trovate QUI, poi lavarli, tagliarli a tocchetti tenendo le punte intere e cuocerli in padella con qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva per quindici minuti. Trasferire gli asparagi, tenendo da parte le punte, nel bicchiere del mixer e frullarli aggiungendo un pochino d’acqua in modo da ottenere una bella crema liscia e omogenea. Sgusciare i gamberetti eliminando la testa, il carapace e l’intestino, aggiungerli in padella con la crema di asparagi, lasciarli scottare un paio di minuti e regolare di sale. Lessare gli gnocchetti verdi in abbondante acqua bollente salata, scolarli non appena salgono a galla e saltarli in padella con il condimento. Servire decorando con le punte di asparagi tenute da parte. Se vi piace potete aggiungere della panna per rendere il condimento più cremoso.

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