Focaccia al pomodoro
La focaccia al pomodoro alta e soffice, perfetta da farcire è un po’ diversa dalle classiche ricette che prevedono l’utilizzo o dei pomodorini o della salsa di pomodoro sulla superficie a ricordare un po’ il gusto rustico della pizza… in questa focaccia al pomodoro lo trovate nell’impasto il pomodoro… dona sapore, colore e rende gustosa una semplicissima focaccia!
Ingredienti
Per l’impasto
300 g di farina 0
300 g di farina w 400
350 ml di acqua
10 g di sale
1 cucchiaino di miele
40 g di triplo concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bustina di lievito di birra secco
Nella ciotola dell’impastatrice versare l’acqua, l’olio, il miele, il sale, le due farine setacciate, il triplo concentrato di pomodoro e per ultimo il lievito. Impastare accuratamente in modo da ottenere un bel panetto amalgamato ed omogeneo. Formare una palla, trasferirla in una ciotola leggermente infarinata, coprire e lasciar riposare l’impasto per mezz’ora. Rivestire una teglia (io ho usato la leccarda del forno) con un foglio di carta forno e spennellarla con un po’ d’olio. Stendervi l’impasto, coprire e far lievitare per tre ore. Preriscaldare il forno a 190° e cuocere la focaccia per 25 minuti. Non appena cotta sfornare la focaccia e lasciarla raffreddare poi tagliarla a metà e farcirla a piacere.
Fonte della ricetta: Alice cucina giugno 2017
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