Crema senza latte
La crema senza latte è la ricetta ideale per chi è intollerante al lattosio: è una morbida crema pasticcera, direi più una finta crema pasticcera. Leggera e delicata, profumata al limone, di facile preparazione la crema senza latte è ottima per farcire crostate di frutta e torte o per essere gustata al cucchiaio. Secondo me il miglior modo per gustarla è abbinarla alla frutta… certo dalla crema senza latte non aspettatevi il gusto tradizionale della crema pasticcera però come ripeto sempre quando si deve rinunciare a qualche alimento bisogna pur trovare delle alternative!
Ingredienti
500 ml di acqua
2 uova intere
100 gr di zucchero
la buccia di mezzo limone non trattato
40 gr di amido di mais
Versare l’acqua in un pentolino con la buccia del limone non trattato (potete aromatizzare la crema anche con l’estratto di vaniglia o se preferite potete utilizzare la bacca) e portare a bollore. Poi spegnere e lasciar intiepidire. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere l’amido di mais alle uova poco alla volta. Unire poi l’acqua versandola poco alla volta facendo attenzione che non si formino grumi. Riportare la crema sul fuoco tenendolo dolce e portarla a bollore mescolando di continuo finché la crema non si addensa: cuocere per un paio di minuti e la crema è pronta! La crema all’acqua è leggermente più liquida di una normale crema pasticcera e raffreddando si addensa ancora un pochino.
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