Cous cous funghi e pomodorini
Il cous cous funghi e pomodorini è un primo piatto semplice, veloce e gustoso, una ricetta ottima da gustare fredda nella stagione estiva ma è buonissimo anche caldo. Da preparare a pranzo ma anche per una cena leggera il cous cous funghi e pomodorini può essere arricchito a piacere con cubetti di formaggio e avrete un piatto unico completo.
Ingredienti
320 gr di cous cous
500 gr di funghi champignon
100 gr di pomodori maturi
olio extravergine d’oliva
sale
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Pulire i funghi tagliando la parte inferiore del gambo, spellando il cappello e strofinandoli con uno straccio pulito ed umido per eliminare ogni residuo di terriccio poi tagliarli a fette. In un’ampia padella scaldare due cucchiai d’olio e lasciarvi dorare lo spicchio d’aglio. Quando avrà preso colore eliminarlo e aggiungere i funghi e i pomodorini sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzettini. Lasciar cuocere per quindici minuti coperto regolando di sale a metà cottura. Dopo cinque minuti togliere il coperchio e lasciar asciugare l’acqua. Preparare il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel mio caso: versare in un recipiente 320 gr di cous cous (80 grammi a porzione) aggiungere 400 ml di acqua calda non bollente e lasciar riposare cinque minuti. Sgranare il cous cous utilizzando una forchetta, aggiungere due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e mescolare. Versare il cous cous nella padella con il condimento, mescolare, aggiungere il prezzemolo fresco tritato e servire.
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