Contorno di piselli
Il contorno di piselli è una ricetta semplicissima, alla portata di tutti … graditi anche ai bambini perché piccoli e dolci, i piselli sono il contorno ideale per accompagnare l’arrosto, le polpette ma anche il pesce. La ricetta base si può arricchire con pancetta o speck a listarelle, del prosciutto cotto o delle carote tagliate a rondelle o a cubettini, ottimi anche con una grattugiata di noce moscata o se gradito con un pizzico di peperoncino. Per realizzare la ricetta, quando sono di stagione, è preferibile utilizzare i piselli freschi ma viene benissimo anche con i piselli surgelati.
Ingredienti
1 kg di piselli freschi
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
6 cucchiai d’olio
sale
Sbucciare e lavare i piselli. Cuocerli in una casseruola con l’olio, la cipolla sbucciata e affettata e il prezzemolo. Unire acqua fredda quanto basta a ricoprire i piselli e cuocerli coperti per almeno 15 minuti. Servire caldi. Se si utilizzano i piselli surgelati sarà sufficiente cuocerli in casseruola secondo la ricetta senza bisogno di scongelarli prima. La cosa importante è controllare il grado di cottura: una cottura breve è l’ideale per i piselli altrimenti si disferanno.
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Curiosità
Se si acquistano i piselli freschi e necessario controllare che i baccelli siano integri e compatti. Non devono essere troppo grandi poiché i semi sono più duri, richiederanno una cottura maggiore e saranno meno dolci. I baccelli possono essere impiegati per preparare il brodo vegetale in quanto in questa parte della pianta sono contenuti molti minerali. I piselli sono ricchi di acido folico, vitamina C, potassio, magnesio, ferro e calcio.