Coniglio alla cacciatora
Il coniglio alla cacciatora è una ricetta classica, un piatto che viene cucinato in tutte le regioni italiane e ognuna ha la propria personale e diversa variante. Questa è la ricetta della mia mamma… olive, poco pomodoro e giardiniera… rustico, gustoso e semplice… ma che profumino!
Ingredienti
1 coniglio intero
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di polpa di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco
350 g di giardiniera
50 g di olive nere
sale
olio extravergine d’oliva
La preparazione del coniglio alla cacciatora richiede un pochino di tempo perché la carne ha un sapore forte e affinché lo perda è necessario lasciarlo in acqua fredda. Tagliare il coniglio a pezzi e lasciarlo in ammollo in una ciotola con acqua fredda, cambiandola di tanto in tanto, per 3/4 ore. Questo passaggio permette di eliminare il gusto un po’ selvatico della carne di coniglio. Versare in una padella l’olio extravergine d’oliva e l’aglio e scaldarlo in modo che possa rilasciare il suo profumo. Aggiungere il coniglio e rosolarlo bene da tutti i lati. Quando sarà dorato sfumare con il vino bianco e cuocere a fuoco dolce per quindici minuti. Unire il pomodoro, regolare di sale e aggiungere un po’ d’acqua calda se occorre, coprire e lasciar cuocere per venticinque minuti. Poi unire anche la giardiniera (privata dal suo liquido di governo e tagliata a pezzettini) e le olive nere. Continuare la cottura senza coperchio per altri venti minuti. Servire caldo.
Se la ricetta vi è piaciuta seguitemi sulla pagina FACEBOOK lasciando il vostro “mi piace” e per non perdere i miei post attivate le notifiche! Se preferite trovate su INSTAGRAM la galleria con le mie foto! Vi aspetto con tante idee per la vostra cucina!