Ciambella bicolore al caffè
La ciambella bicolore al caffè è un classico a colazione: il dolce per eccellenza! Ottima accompagnata da una tazzina di caffè o inzuppata nel latte… di riso nel mio caso… e infatti la ciambella bicolore al caffè è dedicata agli intolleranti priva di latte e preparata con farina di grano khorasan (kamut) e amido di riso per renderla soffice e umida all’interno, profumata al caffè la ciambella bicolore al caffè renderà piacevole il risveglio! Ho provato ben quattro volte a fare questa ciambella prima di riuscire ad ottenere il risultato giusto: le dosi sono perfettamente calibrate perciò attenetevi alla ricetta e fate attenzione alla temperatura del forno perché anche quella incide sulla riuscita ma come ben sapete ogni forno è diverso perciò dovete conoscere il vostro e tenerne conto.
Ingredienti
3 uova
200 gr di zucchero
40 gr di amido di riso
260 gr di farina di grano khorasan kamut
130 gr di latte di riso
130 gr di olio di riso
8 gr di cremor tartaro
4 gr di bicarbonato
2 cucchiaini di caffè solubile
1/2 tazzina di caffè freddo
Preparare il caffè, sciogliervi il caffè solubile e lasciarlo raffreddare. Nella ciotola dell’impastatrice sbattere le uova con lo zucchero fino a che non saranno belle spumose, aggiungere la farina setacciata e l’amido di riso. Mescolare e poi unire 120 ml di latte di riso e l’olio di riso. Infine unire il cremor tartaro e bicarbonato. Trasferire metà del composto all’interno dello stampo imburrato e infarinato. Al restante impasto aggiungere il caffè e mescolare bene. Versare il composto al caffè su quello bianco e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
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