Brownies cioccolato e pistacchio
I brownies cioccolato e pistacchio sono golosi quadrotti al cioccolato arricchiti da gocce di cioccolato e granella di pistacchi: un ottimo dessert da servire dopo cena, un piccolo sfizio da gustarsi con il caffè dopo pranzo o con il the a merenda. Le versioni di questo dolce di origine americana sono tantissime (io stessa ho preparato i brownies classici, i brownies senza burro e i browies cheesecake) ma di base la ricetta è composta da uova, zucchero, farina, burro, cioccolato e cacao in proporzioni diverse e variabili a seconda della ricetta. I brownies cioccolato e pistacchio sono umidi all’interno e croccanti fuori… quasi un cioccolatino. Basterà un morso per restare conquistati. La ricetta è tratta dal libro “Brownie e barrette” di Bibliotheca Culinaria.
Ingredienti
2 uova
100 g di zucchero
150 g di zucchero di canna
100 g di burro
140 g di farina
30 g di cacao amaro
125 g di cioccolato fondente
50 g di gocce di cioccolato
½ cucchiaio di lievito
50 g di pistacchi tritati
Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro mescolando per ottenere una crema liscia e lasciarla intiepidire. Montare le uova con i due tipi di zucchero fino a che saranno ben gonfie e spumose. Aggiungere la farina setacciata con il cacao e il lievito, il cioccolato fuso col burro e le gocce di cioccolato. Trasferire il composto in una teglia quadrata o rettangolare (la mia misura 22×22 centimetri) foderata con carta forno. Cospargere la superficie con i pistacchi tritati e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. I brownies devono avere una consistenza croccante all’esterno ma morbida all’interno perciò non cuoceteli troppo. Lasciar raffreddare, sformare la torta e tagliare a quadrotti. A piacere spolverizzare con lo zucchero a velo.
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