Biscotti al burro di arachidi
I biscotti al burro di arachidi, una di quelle ricette che ti entrano in testa e non smetti di pensarci fino a che non diventano realtà sotto le tue mani. Il burro di arachidi com’è? Mai comprato, mai assaggiato e poiché c’è una prima volta per tutto… pensato e comprato… come sono i biscotti al burro di arachidi? Buoni! Più che buoni! Croccanti fuori, morbidi dentro e con un cuore soffice di cioccolato… spariranno in un attimo! Perciò se vi piace il burro di arachidi preparateli subito!
Ingredienti
190 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
80 gr di zucchero di canna integrale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
130 gr di burro di arachidi
60 gr di burro morbido
2 uova
cioccolatini a scelta
Per questa ricetta ho utilizzato dei cioccolatini a sfera che ho diviso in due parti: da otto cioccolatini ho ottenuto 16 semi sfere. Prima di iniziare riporre i cioccolatini in freezer per un’ora. Dovranno essere ben freddi e surgelati. In una ciotola mescolare la farina con il lievito e il sale. Nella ciotola della planetaria con il gancio a foglia mescolare il burro morbido con il burro di arachidi poi aggiungere lo zucchero di canna, le uova uno alla volta, la farina con il lievito un cucchiaio alla volta e infine i due cucchiaini di estratto di vaniglia (per preparare l’estratto di vaniglia in casa la ricetta è QUI). Impastare fino ad ottenere un panetto morbido. Il composto è morbido ma è così che deve essere. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero un’oretta: si rassoderà un pochino, non indurirà ma sarà facilmente lavorabile. Formare sedici palline e sistemarle su due teglie rivestite con carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 175° per cinque minuti. Tirarli fuori dal forno e velocemente affondare delicatamente un cioccolatino surgelato al centro di ogni biscotto. Infornare di nuovo per altri cinque minuti. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare prima di toccarli: saranno morbidi e si potrebbe correre il rischio di romperli ma raffreddando prenderanno la giusta consistenza.
Fonte della ricetta QUI.
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