La vellutata di patate e cipolle, è un piatto veloce, economico e molto leggero. Le patate e le cipolle si fondono in questa gustosa crema e il contrasto delle cipolle rosse croccanti dona quel tocco in più. Vediamo assieme la ricetta:

VELLUTATA DI PATATE E CIPOLLE, RICETTA LIGHT:

Ingredienti per 2 persone:

• 3 patate (400 g circa)
• 1/2 cipolla bianca 
• 1/4 di cipolla rossa
• 500 ml di acqua
• noce moscata grattugiata
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe
• 1/4 di cipolla rossa per la decorazione

Preparazione:

Tagliare le cipolle a fettine sottili, farle imbiondire con un po’ d’olio in una pentola dal fondo spesso.

Aggiungere le patate a dadini e ricoprire con l’acqua. Far cuocere cipolle e patate per 40 minuti.

Frullare gli ingredienti della vellutata, e aggiungere il sale e la noce moscata.

Tagliare a fettine sottili la cipolla rossa per la decorazione e renderla croccante facendola saltare in una padellina antiaderente.

Versare la vellutata di patate e cipolle nelle fondine, decorare cospargendo con del pepe e poggiando su ognuna un ciuffetto di cipolle croccanti.

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