Tortino di zucchine

Il tortino di zucchine, contorno, antipasto o piatto unico??? Beh fate un po’ voi, io vi dico solo che vale la pena di assaggiarlo. Se amate le zucchine questo tortino lo dovete assolutamente provare!!! Ecco la ricetta:

TORTINO DI ZUCCHINE:

Ingredienti per 4 tortini:

  • 4 zucchine
  • 3 fiori di zucchina
  • 200 ml di panna fresca o da cucina
  • 100 g di mozzarella
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di maizena
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 5-6 foglie di basilico
  • sale
  • pepe

tortino di zucchine

 

Preparazione:

Cuocere le zucchine in acqua bollente salata per 10 minuti. Lasciarle raffreddare. Frullare 3 zucchine e una tagliarla a piccoli cubetti.

In una ciotola sbattere le uova con la panna ed il sale. aggiungere la maizena, il parmigiano ed il pepe.

Unire le zucchine, i fiori tagliati a striscioline e la mozzarella a cubetti.

Cuocere il tortino di zucchine in formo preriscaldato a 180° per 40 minuti. Passare sotto al grill per qualche minuto per fare dorare bene la superficie.

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