TORTINO DI ZUCCHINE:
Ingredienti per 4 tortini:
- 4 zucchine
- 3 fiori di zucchina
- 200 ml di panna fresca o da cucina
- 100 g di mozzarella
- 1 uovo
- 2 cucchiai di maizena
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 5-6 foglie di basilico
- sale
- pepe
Preparazione:
Cuocere le zucchine in acqua bollente salata per 10 minuti. Lasciarle raffreddare. Frullare 3 zucchine e una tagliarla a piccoli cubetti.
In una ciotola sbattere le uova con la panna ed il sale. aggiungere la maizena, il parmigiano ed il pepe.
Unire le zucchine, i fiori tagliati a striscioline e la mozzarella a cubetti.
Cuocere il tortino di zucchine in formo preriscaldato a 180° per 40 minuti. Passare sotto al grill per qualche minuto per fare dorare bene la superficie.