Torta agli agrumi e mandorle, un dolce soffice e profumato, con pochi grassi perfetto per colazione e merenda, senza glutine, preparato solo con farina di riso e di mandorle. Che ne dite, vi va di provarla? Ecco la ricetta:

TORTA AGLI AGRUMI E MANDORLE:

Ingredienti:

• 250 g di farina di riso
• 150 g di farina di mandorle
• 250 g di formaggio quark (si può sostituire con 125 g di ricotta + 125 g di yogurt intero)
• 2 uova
• 125 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• il succo di 2 clementine
• il succo di 1 arancia
• la buccia grattugiata di 1 arancia
• la buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero fino a che saranno gonfie e spumose. Aggiungere il formaggio quark, il succo degli agrumi e la buccia grattugiata di arancia e limone.

Unire la farina di riso e la farina di mandorle, il lievito ed il sale.

Amalgamare bene gli ingredienti, e versare il composto in uno stampo rivestito di carta da forno.

Cuocere la torta agli agrumi e mandorle nel forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.