Tofu alla mediterranea, un piatto gustoso e leggero, perfetto da proporre a chi non ha mai assaggiato il tofu. Cucinato in questo modo, oltre ad essere facile, il tofu viene arricchito da sapori mediterranei, che verranno apprezzati sicuramente. Ecco la semplicissima ricetta:

TOFU ALLA MEDITERRANEA:

Ingredienti per 2 persone:

• 150 g di tofu
• 1 melanzana
• 10 pomodorini
• 1 manciata di olive nere denocciolate
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione:

In una padella far soffriggere lo spicchio d’aglio con poco olio, unire le melanzane a cubetti e cuocerle aggiungendo poca acqua, per 10 minuti.

Aggiungere il tofu, i pomodorini a pezzetti,  e le olive a rondelle salare e proseguire la cottura per circa altri 10 minuti, fino a che le melanzane risulteranno ben cotte.

Spegnere il fuoco e cospargere il tofu alla mediterranea con il basilico tritato. Da servire caldo o tiepido, come preferite.