Spaghetti di soia con gamberetti e verdure, adoro gli spaghetti di soia e l’abbinamento con le verdure e i gamberetti è perfetto. E’ un piatto molto gustoso, senza eccedere con le calorie. Inoltre può essere un piatto unico, non manca niente 😉 E se non sapete come cuocere gli spaghetti di soia, non vi preoccupate, è facilissimo! Ecco qui la ricetta:

SPAGHETTI DI SOIA CON GAMBERETTI E VERDURE:

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di spaghetti di soia 
• 200 g di gamberetti sgusciati e puliti
• 200 g di cavolo rosso
• 150 g di piselli fini
• 2 cipollotti
• 1 carota
• 1 uovo
• olio extra vergine di oliva
• sale
• salsa di soia (facoltativa)

Preparazione:

Far bollire i piselli per 10 minuti e i gamberetti per 2-3 minuti. Affettare la carota e il cavolo rosso a listarelle sottili.

In un tegame a parte cuocere l’uovo strapazzato.

Riscaldare poco olio in una padella, far rosolare i cipollotti tritati e aggiungere il cavolo e la carota. Farli cuocere con pochissima acqua per 10 minuti. Aggiungere i piselli e i gamberetti e proseguire la cottura per 2-3 minuti. Aggiungere l’uovo a fuoco spento.

Far bollire l’acqua per gli spaghetti, spegnere il fuoco e immergere gli spaghetti per 4 minuti, mescolando con una forchetta.

Scolare gli spaghetti e raffreddarli con un getto d’acqua fredda. Scolarli di nuovo, dividerli con una forchetta e aggiungerli agli altri ingredienti.

Aggiungere sale, 2 cucchiai di olio, un po’ di salsa di soia se la gradite e riscaldare  il tutto per un minuto.

Servire gli spaghetti di soia con gamberetti e verdure ben caldi.

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