Spaghetti con pollo e verdure, un primo piatto facile e completo, io ho utilizzato con gli ortaggi che avevo a disposizione, ma è una ricetta che si adatta a qualsiasi altro tipo di verdura:

SPAGHETTI CON POLLO E VERDURE:

Ingredienti per 4  persone:

• 320 g di spaghetti Barilla
• ½ petto di pollo
• 3 peperoni
• 2 zucchine
• 1 scalogno
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione:

Far soffriggere lo scalogno tritato in una padella, aggiungere i peperoni a striscioline e le zucchine a rondelle, cuocere  per 10 minuti con poca acqua.

Aggiungere il pollo tagliato a pezzetti . Aggiungere il sale e proseguire la cottura per 10 minuti. Verificare che il pollo sia ben cotto, altrimenti proseguire la cottura per qualche altro minuto.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

Scolare la pasta e versarla nella padella, far insaporire per 1 minuto prima di servire.