Sformatini con spinaci, zucca e gorgonzola, un ottimo antipasto se servito in monoporzioni o un gustoso secondo vegetariano. Decidete voi come servirlo, io vi dico solo che è facile da preparare…ecco qui la ricetta:

SFORMATINI CON SPINACI, ZUCCCA E GORGONZOLA:

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di spinaci
• 200 g di zucca
• 150 g di gorgonzola piccante
• 30 g di maizena
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio extra vergine di oliva
• sale
• 1 manciata di mandorle a filetto

Preparazione:

In una padella cuocere gli spinaci con poco olio e poca acqua, salare e proseguire la cottura fino a che la zucca si sarà sfaldata.

Sbattere le uova con il sale, aggiungere il gorgonzola, la maizena  e  il parmigiano. Unire anche gli spinaci e la zucca schiacciata con una forchetta.

Imburrare degli stampini monoporzione (4) oppure una pirofila. Versare il composto negli stampini e distribuire sopra le mandorle a filetto.

Cuocere gli sformatini con spinaci, zucca e gorgonzola nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.