Riso ai broccoli e salmone, una piatto semplice e veloce, perfetto per quando si vuole restare leggeri mangiando comunque qualcosa di saporito. Io ho utilizzato un riso misto etnico integrale, composto da riso basmati, thaibonnet e venere, veramente gustoso. Si può utilizzare anche del semplice riso basmati, ma questo mix di tre varietà di riso diverso è veramente profumato. Ecco la ricetta:

RISO AI BROCCOLI E SALMONE, RICETTA LIGHT:

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di riso misto etnico
• 1 trancio di salmone (150 g circa)
• 1 broccolo (250 g circa)
• 1/2 scalogno
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Cuocere il riso in acqua salata per 40 minuti. Cuocere a parte il broccolo e il salmone al vapore per 10 minuti.

Tritare lo scalogno e farlo imbiondire in una padella con poco olio. Aggiungere il salmone pulito da pelle e lische, le cimette del broccolo ed il riso cotto e scolato.

Far saltare il riso ai broccoli e salmone in padella per qualche minuto e servirlo ben caldo.

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