Muffin al burro di arachidi e limone, una ricetta nata così, per caso, complici un barattolo di burro di arachidi acquistato in offerta e la mia curiosità di assaporare gusti nuovi. Il risultato mi ha soddisfatto molto, questi muffin hanno una consistenza morbida e un sapore particolare…Vi lascio la ricetta:

MUFFIN AL BURRO DI ARACHIDI E LIMONE:

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 100 g di zucchero di canna
• 250 ml di latte
• 60 g di burro di arachidi
• 10 g di lievito per dolci
• 1 carota grattugiata
• la scorza grattugiata e il succo di un limone
• 1 pizzico di vaniglia in polvere
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola riunire gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone ed il sale.

In un’altro recipiente mescolare il latte con il burro di arachidi, mescolarli e aggiungerli agli altri ingredienti. Unire anche la carota grattugiata e il succo del limone.

Amalgamare bene tutto. Versare il composto su una teglia per muffin dove avrete già adagiato dei pirottini. Riempirli per 3/4 della loro capacità e infornare a 180° in forno preriscaldato per 20-25 minuti.

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