L’insalata di radicchio e pere, con noci e formaggio è una ricetta perfetta per il lunedì, per rimanere leggerei se magari nel week-end abbiamo esagerato un po’ con pranzi e cene, senza rinunciare al gusto. Io la preparo spesso,  perché adoro il contrasto dolce-amaro di radicchio e pere. Se viene accompagnata con del pane, possibilmente casereccio, è un gustoso piatto unico. Vi lascio la semplicissima e veloce ricetta:

INSALATA DI RADICCHIO E PERE, CON NOCI E FORMAGGIO:

Ingredienti per 2 persone:

• 1 radicchio rosso di Chioggia
• 2 pere bio
• 10 noci
• 80 g di formaggio Asiago
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione: 

Lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle. Lavare la pera, eliminare torsolo e semi e tagliarla a fettine sottili con la buccia.

Tagliare il formaggio a cubetti. In una ciotola unire radicchio, pere, formaggio e noci tritate grossolanamente.

Condire con olio, sale, pepe… e la vostra insalata di radicchio e pere, con noci e formaggio è pronta!

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