INSALATA DI POLLO E AVOCADO CON PEPERONI:
Ingredienti per 2 persone:
- 1/2 petto di pollo
- 1 peperone rosso
- 1 avocado
- 200 g di insalata gentilina
- 2 lime
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Tagliare il petto di pollo a fettine sottili e grigliarlo bene da entrambi i lati.
Lavare il peperone, eliminare l’interno e la sommità e tagliarlo a striscioline molto sottili.
Tagliare a metà l’avocado, eliminare il nocciolo, interno, la buccia e tagliarlo a pezzetti.
Lavare ed asciugare l’insalata e metterla in una ciotola.
Preparare un emulsione con il succo dei lime, dell’olio, sale e pepe.
Aggiungere il pollo grigliato, i peperoni e l’avocado all’insalata.
Condire l’insalata di pollo e avocado con l’emulsione preparata con il succo di lime.