INSALATA CON MELONE, RUCOLA E TOFU AL BASILICO:
Ingredienti per 2 persone:
- 150 g di tofu al naturale
- 2 fette di melone
- 80 g di rucola
- 2 cipollotti
- 1 mazzetto di basilco fresco
- olio extra vergine di oliva
- sale
Preparazione:
Tritare le foglie di basilico grossolanamente, tagliare il tofu a cubetti piccoli e lasciarlo a marinare per mezz’ora in una ciotola con il basilico, olio e sale.
Tagliare il melone a cubetti ed i cipollotti a rondelle.
In una ciotola unire la rucola con il melone, i cipollotti e il tofu marinato con il basilico, mescolate senza aggiungere altro olio e sale, già contenuti nella marinatura del tofu.