Insalata con fagiolini e melone, con il caldo cosa c’è di meglio di una bella insalata? E allora via alle sperimentazioni e all’accostamento di ingredienti dolci e salati, frutta e verdura nello stesso piatto. Questa insalata con fagiolini. melone e formaggio feta è veramente gradevole e molto leggera. Vi va di provarla? Ecco la ricetta:

INSALATA CON FAGIOLINI E MELONE:

Ingredienti per 2 persone: 

• 3 fette di melone
• 200 g di fagiolini
• 150 g di formaggio feta
• 1 cipollotto
• 1 mazzetto di basilico e menta
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Lessare i fagiolini in abbondante acqua salata, per circa 15 minuti, in modo che siano cotti ma ancora sodi. Scolarli e farli raffreddare con un getto di acqua fredda.

Tagliare il melone a dadini, raccoglierlo in una ciotola e unire i fagiolini, il formaggio feta a cubetti e il cipollotto tritato.

Tritare menta e basilico, unirli all’insalata, aggiungere sale e pepe, mescolare e servire.

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