I bocconcini di pollo alle arachidi, sono un piatto che ho voluto preparare in alternativa al più conosciuto pollo alle mandorle. Confesso che ho un debole per i piatti orientali, ho diversi libri al riguardo, spesso però richiedono ingredienti di difficile reperibilità o costosi. Io ho realizzato questo pollo alle arachidi con ingredienti che avevo in casa, l’unica cosa un po’ particolare è la salsa di soia che comunque ormai si trova ovunque. Ve lo consiglio, le arachidi si sposano benissimo con il pollo e gli altri ingredienti utilizzati. Che dite, passiamo alla ricetta? Eccola qui:

BOCCONCINI DI POLLO ALLE ARACHIDI:

Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di petto di pollo
• 80 g di arachidi tostate sgusciate
• 3 cipollotti
• 2 carote
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di maizena
• 1 bicchiere di acqua
• 1/2 cucchiaino di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere (facoltativo)
• olio extra vergine di oliva
• sale

Preparazione:

Tagliare il pollo a piccoli pezzi, disporli in un piatto e infarinarli con la maizena. Tenerli da parte.

Far soffriggere i cipollotti in una padella antiaderente con poco olio, aggiungere le carote a cubetti e il pollo. Far scottare bene la carne, poi aggiungere l’acqua, la salsa di soia, lo zucchero di canna ed il sale. Far cuocere per 10 minuti con il coperchio.

Togliere il coperchio, aggiungere le arachidi e proseguire la cottura per altri 10 minuti, facendo addensare la salsa e verificando che il pollo sia ben cotto.

Servire il pollo alle arachidi ben caldo, se lo desiderate accompagnandolo con del riso basmati lessato a parte.

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