Cosa c’è di più semplice e casalingo di un bel piatto di polpette al sugo? Piacciono a tutti ed ogni famiglia ha la sua ricetta o come spesso accade gli ingredienti utilizzati sono legati agli avanzi che abbiamo in frigo! C’è chi le frigge e poi le mette nel sugo, io invece sono cresciuta con le polpette cotte direttamente nel sugo. Questa versione permette di avere delle polpette più leggere e soprattutto di insaporire di più il sughetto che così diventa anche il condimento per un piatto di pasta. La versione che vi propongo oggi è davvero originale perché fatta sia con carne che verdur senza il bisogno di aggiungere uova e e perciò sono perfette per far mangiare le verdure anche a chi non le ama. Posso garantirvi che il gusto non ci perde assolutamente, anzi, le polpette preparate in questo modo poi saranno ancora più morbide ed anche i più piccoli le apprezzeranno.
Ingredienti:
- 1 carota grande
- 1/2 cipolla
- 1 zucchina
- 1 melanzana piccola
- 350 g di carne macinata di manzo (potete sostituirla con il macinato che preferite)
- sale
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 punta di cucchiaino di aglio in polvere
- pangrattato q.b.
- olio extravergine d’oliva
- 500 ml di passata di pomodoro
- basilico
Procedimento:
Ho iniziato facendo cuocere le verdure: prima ho fatto saltare in padella le carote tagliate a dadini piccoli (se non avete tempo o voglia potete tagliarle più grandi e poi frullare tutto una volta cotte).
Ho poi aggiunto anche la cipolla tagliata finemente
La zucchina a dadini
e la melanzana.
Una volta cotte ho aggiustato di sale ed ho fatto raffreddare.
In una ciotola ho versato le verdure ed ho aggiunto tutti gli altri ingredienti: la carne macinata, il parmigiano, il sale, l’aglio in polvere, il prezzemolo ed il pangrattato. Dopo aver mescolato lasciate riposare per una mezz’oretta in modo che il pangrattato possa assorbire i liquidi.
Nel frattempo che l’impasto riposa preparate il sughetto facendo soffriggere uno spicchio d’aglio con 2 cucchiai d’olio extravergine poi aggiungete la passata di pomodoro, il basilico ed aggiustate di sale.
Trascorso il tempo di riposo formate le polpette (aiutatevi bagnandovi le mani con l’acqua)
Tuffatele nel sugo e lasciatele cuocere per una mezz’oretta senza muoverle (essendo senza uova sono molto delicate).
Servite le polpette miste di carne e verdure belle calde, magari con un bel contorno di purè…buon appetito!