Chi mi conosce sa che le mie influenze culinarie sono molteplici ma di base resto sempre e comunque una “piemuntèis”. Nonostante ciò, ci sono alcuni piatti della mia regione che non conoscevo e l’insalata langarola è uno di questi. L’ho assaggiata per la prima volta nel ristorante in cui poi io e Francesco abbiamo deciso di festeggiare il nostro matrimonio e ce ne siamo innamorati entrambi. Come dice il nome si tratta di una insalata che nasce tra le Langhe e che, come la maggior piatti regionali, ha innumerevoli varianti a seconda delle zone e delle famiglie. Quella che conosco io è fatta con sedano, mele, noci e toma piemontese…un’assoluta bontà! Se mangiata in piccole porzioni può essere un delizioso antipasto ma potrebbe essere anche un piatto unico nelle calde giornate estive. L’importante è non farla mancare perché è buonissima e ve lo dice una che non né le noci né il sedano!
Ingredienti:
- 4coste di sedano piccole e tenere
- 1 mela grande
- 250 g di toma piemontese
- 8-10 noci
- succo di limone q.b.
- olio extravergine d’oliva
- sale
Procedimento:
La ricetta è davvero molto semplice in quanto è solamente necessario tagliare ed assemblare i vari ingredienti. Io ho iniziato tagliando il sedano a tocchetti piuttosto piccoli.
Ho proseguito con le mele, tagliate anch’esse delle stesse dimensioni irrorando poi tutto con un po’ di succo di limone per non farle annerire.
Ho poi tagliato a cubetti anche la toma.
ed ho sminuzzato i gherigli di noce.
Ho condito con sale ed olio mescolando bene per far insaporire tutti gli ingredienti.
Ho servito l’insalata langarola ai miei commensali e…BUON APPETITO!