Quando ho visto la foto di questi biscotti sul blog “ho voglia di dolce” non ho resistito ed ho deciso di provarli. Mi ero sempre ripromessa di fare dei biscottini da te e quale miglior occasione se non quella di sperimentare una ricetta di Luca Montersino? In realtà quel giorno volevo preparare 2 o 3 tipi di biscottini ma poichè me ne sono usciti ben 110 ho deciso di fare solo questi! Per renderli un po’ più golosi e diversi ho intinto una parte di biscotti nel cioccolato fondente…ed ovviamente sono stati divorati! Tenuti in una scatola di latta si sono conservati per circa una settimana ed ovviamente ne ho regalati a destra ed a manca altrimenti avremmo rischiato il coma diabetico!
Ingredienti:
- 400 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro
- 220 g di zucchero a velo
- 60 g di uova
- 20 g di tuorlo
- 270 g di burro
- essenza di vaniglia (o vanillina)
- 1 g di sale
- cioccolato fondente
Procedimento:
Montare il burro con lo zucchero a velo e l’essenza di vaniglia (ci vorranno circa 10 minuti)
aggiungere poi le uova nella planetaria una alla volta, assicurandosi che il precedente sia stato ben assorbito e fare lo stesso procedimento con il tuorlo
aggiungere poi la farina, il cacao setacciato ed il sale sempre con la fruste in azione a bassa velocità o con un cucchiaio di legno
mettere il composto in un sac à poche con beccuccio rigato e formare i biscottini su una teglia ricoperta con carta forno. Ho fatto 3 forme diverse per variare un po’ e prima di infornare ho fatto riposare i biscotti per un’ora al freddo (avrei dovuto metterli in frigo ma ahimè non ho un frigo così capiente così ho sfruttato la stagione fredda e li ho messi fuori…anche l’inverno ha i suoi lati positivi!)
ho cotto i biscottini in forno a 190° per circa 10 minuti ed una volta raffreddati ne ho intinto metà nel cioccolato fondente precedentemente sciolto in un pentolino. Ora serve solo una tazza di tè ed il gioco è fatto!