besciamella

Una delle preparazioni base della cucina è la besciamella. A dire il vero non è una delle mie più grandi passioni al punto tale che raramente la utilizzo anche nelle lasagne ma da quando ho iniziato a prepararla in casa ho cambiato opinione. Inoltre c’è da dire che a differenza di quanto si pensi la besciamella è molto più leggera di molte altre salse (ha solo il 7% di grassi) e grazie al suo sapore neutro è molto versatile e basta poco per aromatizzarla secondo il vostro gusto. Vi lascio ora la ricetta e vedrete che non la comprerete più già pronta.

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Ingredienti:

• 500 ml di latte fresco intero
• 50 g di farina 00
• 50 g di burro
• sale
• pepe
• noce moscata (facoltativa, infatti a me non piace e la ometto)

Procedimento:

In un pentolino possibilmente dal fondo spesso fate sciogliere dolcemente il burro.

Aggiungete poi la farina, mescolate con il burro aiutandovi con una spatola e fatela tostare leggermente.

In una volta sola aggiungete tutto il latte (mi raccomando freddo).

Continuate a mescolare per almeno dieci minuti fino al raggiungimento della densità voluta.

Aggiustate di sale e pepe (se doveste notare che è troppo densa aggiungete un po’ di latte mentre se fosse troppo liquida aggiungete una noce di burro infarinata).

La besciamella è pronta per essere utilizzata nei vostri piatti…BUON APPETITO!