,un primo piatto facile e veloce, i rigatoni pistacchi,con guanciale e crema di pistacchi pochi e semplici ingredienti,molto saporito e gustoso. • Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata; rosolare la cipolla con un flio d’olio d’oliva nel frattempo,
• Tagliare le fette di guanciale spesse 1 cm e rosolare in padella insieme alla cipolla gia dorata . per la preparazioe della crema di pistacchio: frullare 100g di pistacchi alcune foglie di basilico,una scorza di limone naturale,70 gr di pecorino grattugiato,olio d’oliva q.b,mezzo spicchio d’aglio e l’acqua di cottura; una volta rosolato il guanciale con la cipolla aggiungere 100 gr di robiola e amalgamare il tutto con un mestolo d’acqua di cottura;
• Scolare i rigatoni, unirli al guanciale in padella, saltare e quindi unire una parte della crema di pistacchi, saltare di nuovo lasciando insaporire il tutto in padella per un minuto in modo che la crema di pistacchi inizi a restringere;
• Unire pistacchi restanti e mantecare a fuoco spento con il pecorino. impiattare mettendo la parte restante della crema di pistacchi nel piatto, aggiungere su questo letto di crema di pistacchi la pasta. e infine aggiungrere il sughetto con una spolverata di granelli di pistacchi. Scarica Ricetta