RISO CON LATTE, ARROZ CON LECHE | Cucina Spagnola

Il riso con latte (arroz con leche) è un dolce tradizionale della gastronomia spagnola, é il cosiddetto “dolce della nonna” che si prepara in tutte le case e che i bambini in particolar modo apprezzano.

Semplice da preparare, necessita solo di un po’ di pazienza perchè il riso deve cuocere in totale circa un’ora. Normalmente viene servito freddo, per cui è perfetto da offrire durante la stagione calda.

Segui la pagina Facebook di Cucina Sagnola A Casa Mia!

Preparazione: 10-15 minuti
Cottura: 60 minuti
Per: 4-6 persone
Difficoltà: Facile

RISO CON LATTE. INGREDIENTI:

• 1 litro e ¼ di latte intero
• 200 gr di riso tipo tondo
• 130 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di burro
• 1 limone (meglio se di provenienza biologica)
• 2 stecche di cannella
• 2 cucchiai di essenza (o semini di 1/2 baccello) di vaniglia
• Cannella in polvere q.b.
• Menta, qualche fogliolina

RISO CON LATTE. PREPARAZIONE:

Lava bene il limone e sbuccialo a pezzi grossi eliminando la parte bianca interna che è molto amara.

In una pentola capiente metti a scaldare il latte a fuoco medio insieme alla buccia di limone, le stecche di cannella e la vaniglia (io ho utilizzato un’essenza che avevo in casa ma si può usare perfettamente i semini contenuti all’interno di un mezzo baccello).

Mentre il latte si scalda, lava il riso sotto l’acqua corrente e poi mettilo a scolare. Uniscilo al latte -è importante mettere tutti gli ingredienti prima che il latte incominci a bollire– e mescola bene.

Non appena inizia il processo di ebollizione, abbassa il fuoco e lascia cucinare il tutto per 40-45 minuti. Mescola spesso, soprattuto dopo la prima mezz’ora, per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola, come se stessi facendo un risotto.

Aggiungi lo zucchero e il burro e lascia cuocere altri 10-15 minuti.

Spegni il fuco e rimuovi le stecche di cannella e i pezzi della buccia del limone.

Lascia raffreddare il riso con latte almeno mezz’ora in maniera che la crema che rimane venga assorbita completamente, versalo in 4 coppette o ciotoline e spolvera la superficie con della cannella in polvere. Puoi decorare l’arroz con leche con foglioline di menta e altre stecche di cannella come puoi vedere nella mia foto.

Quindi metti in frigo e servi il riso con latte freddo.

BUON APPETITO! – ¡BUEN PROVECHO!