RICETTE BIMBY – GIRANDOLE AI CARCIOFI

153414251

Un altro  ortaggio tipico di questa stagione è il “carciofo”, ricco di vitamina B1, B3 e di alcuni minerali  come il potassio ed il sodio. Oggi, l’ho utilizzato per preparare con il “Bimby”, delle “Girandole”, che vanno benissimo per il  pranzo di Pasqua.    Girandole ai  Carciofi   Ingredienti per 3 persone: per la pasta: 3 uova 10 g di olio evo 5 g di sale … Continue reading

TRECCIA PASQUALINA A MODO MIO

2032226610.2

Un altro piatto tipico della Pasqua è la “Treccia Pasqualina” che solitamente, viene farcita con  bietole, carciofi e ricotta. Io, ho usato degli spinaci   e del parmigiano grattugiato.     Ingredienti per 8 persone: per la pasta 8 cucchiai di latte 80 g di burro 20 g di lievito di birra 1 uovo 300 g di farina 1 pizzico di sale   per il ripieno … Continue reading

CUZZUPE CALABRESI

2890043112

Essendo calabrese, a casa mia per il periodo di Pasqua, non devono assolutamente mancare le  “Cuzzupe” dolci di svariate forme, con al centro un uovo sodo che, secondo la tradizione, porta  fortuna. Una volta cotte in forno, vengono ricoperte con l’ “Annaspero” (una  specie di cremina ottenuta con gli albumi, lo zucchero e   del succo di limone) e decorate con confettini colorati.    Cuzzupe Calabresi   Ingredienti:  1 kg di farina 00 2 bustine di lievito 4 uova intere + 2 tuorli 2 albumi 250 g … Continue reading

CRESPELLE AGLI ASPARAGI

2400148045

Oggi, vi propongo le  ” Crespelle agli  Asparagi”, un primo piatto primaverile che va  benissimo per il pranzo di Pasqua.  Crespelle agli Asparagi   Ingredienti per 6 persone   Per le crespelle 125 g di farina 2,5 dl di latte 2 uova 15 g di burro sale q.b.   Per il ripieno 400 g di asparagi 300  g di mozzarella 4 cucchiai di formaggio … Continue reading

RICETTE BIMBY – TORTANO NAPOLETANO RIVISITATO

2834489707

Con il Bimby,ho preparato una ricetta tipica della cucina campana. Mi riferisco al  “Tortano Napoletano”, piatto tipico di questa regione che si prepara per Pasqua. Naturalmente, seguendo  il ricettario del “Bimby”, il procedimento e  gli ingredienti, sono diversi rispetto alla ricetta originale. Tra l’altro, io l’ho rivisitato in quanto, l’ho farcito con “mortadella” ed all’impasto,ho aggiunto della “granella di  Pistacchi di Bronte” che, non c’entra nulla con Napoli ma, lega benissimo con la mortadella!!!!!!!!!!!  Tortano Napoletano   Ingredienti … Continue reading

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO

1864761827

Ecco un primo piatto a base di pesce, ideale per il pranzo di Pasqua o, per il pranzo domenicale: gli “Spaghetti allo Scoglio”.   Spaghetti allo Scoglio   Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti 600 g di cozze 600 g di vongole 400 g di gamberi 400 g di calamari 300 g di pomodorini aglio q.b. olio evo q.b. vino bianco q.b. prezzemolo … Continue reading