RICETTE BIMBY – INVOLTINI DI POLLO MISTI

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Oggi, con il Bimby ho preparato  gli “Involtini di Pollo Misti”. Li ho chiamati “misti”, perchè alcuni, sono farciti con pomodori secchi, come previsto dalla ricetta originale, ai quali però, ho aggiunto  anche delle olive verdi snocciolate. Gli altri, sono ricoperti da  un composto di patate e piselli e farciti con del prosciutto cotto. Per questa ragione, per quanto riguarda il ripieno, non vi scrivo le dosi precise: non vi sarà difficile  capire … Continue reading

MEZZE MANICHE CON SALSICCIA, POMODORI SECCHI E CIPOLLA FRESCA

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I  “Pomodori Secchi” con i quali, ho farcito la  “Pitta  China” (Focaccia Calabrese Ripiena), li ho utilizzati anche oggi, insieme alla pancetta e  alla cipolla fresca per condire delle “Mezze Maniche”. Ingredienti: formato di pasta  “mezze maniche” pomodori secchi salsiccia cipolla fresca peperoncino finocchietto vino bianco olio evo sale   Preparazione Spellare la salsiccia e sbriciolarla. In una padella mettere l’olio con  della … Continue reading

CUCINA CALABRESE – “PITTA CHINA” (FOCACCIA RIPIENA) CON OLIVE SCHIACCIATE CALABRESI,CIPOLLA FRESCA E POMODORI SECCHI

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Da noi in Calabria, oltre alle  “Olive Nere al Forno“,  si trovano  anche le  “Olive Verdi  Schiacciate”  o  “Ammaccate” (in dialetto calabrese). Vengono schiacciate con un grande sasso e messe in dell’ acqua  salata per alcuni giorni, cambiandola un paio di  volte al giorno. All’ultimo lavaggio, le olive, che saranno diventate dolci, vengono condite con olio evo, peperoncino, aglio e finocchietto e conservate in … Continue reading