La torta mimosa all’acqua e limone è una torta realizzata con pochissimi ingredienti e adatta a chi ha problemi di allergie e intolleranze. Dovete sapere infatti che da qualche settimana sto evitando di assumere alcuni alimenti che non tolleravo bene e che mi facevano stare male come latte, uova e burro, ingredienti purtroppo fondamentale per un ottimo dolce. Ma la mia inventiva non si è fermata e sto realizzando molte ricette, che non contengono questi ingredienti con altri che li sostituiscono egregiamente. La torta mimosa all’acqua e limone ne è un esempio, oltre alla farina e allo zucchero essa si prepara con poco olio, acqua e succo di limone. Inoltre ho aggiunto una deliziosa glassa al limone che rende questa torta davvero leggera e fresca.
Vediamo insieme come prepararla.
Ingredienti
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250 g Farina 00
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125 g Zucchero
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225 ml Acqua
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2 Limoni
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1 bustina Lievito chimico in polvere
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50 g Olio di semi di girasole
Ingredienti per la glassa al limone
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100 g Zucchero a velo
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2-3 cucchiai Succo di limone
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q.b. Zuccherini a forma di mimosa
Preparazione
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Preparare la torta mimosa all’acqua e limone è davvero semplice. Disponete gli ingredienti solidi in una ciotola capiente, parliamo della farina, dello zucchero e del lievito. In un boccale miscelate l’acqua con il succo dei due limoni e l’olio.
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Adesso versate la componente liquida in quella solida lentamente e amalgamando con una frusta manuale o elettrica. Quando il composto sarà ben fluido e senza grumi, potrete versarlo in uno stampo imburrato e infarinato.
Per quanto riguarda lo stampo vi consiglio di usarne uno piccolo di circa 18-20 cm di diametro, sia rotondo che decorativo. Quindi mettete la torta mimosa all’acqua e limone in forno a 180° per circa 40 minuti.
I tempi di cottura sono comunque indicativi e vi consiglio di fare sempre la prova stecchino.
Una volta cotta, estraete la torta dal forno e fatela raffreddare, quindi potete anche tirarla fuori dallo stampo.
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Preparate adesso la glassa al limone che andrà ad arricchire la torta mimosa all’acqua e limone. Mettete lo zucchero a velo in una ciotolina e aggiungete il succo di limone, mescolate fino ad ottenere una crema fluida e senza grumi. Versate la glassa sulla torta mimosa all’acqua e limone e se volete decorate con degli zuccherini che ricordano la mimosa.
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