Le scaloppine alla pizzaiola sono un secondo piatto molto gustoso. Ideale per una cena completa, o per un menù a base di carne. Per realizzare le scaloppine alla pizzaiola è necessario prendere dal macellaio le fettine di lonza di maiale. Molto leggere, perché prive di grasso. E anche relativamente economiche. Poi servirà una confezione di passata di pomodoro.

Le scaloppine alla pizzaiola possono essere condite con mozzarella e olive come la classica pizza, oppure si può aggiungere tutto quello che si vuole, come verdure, salumi e così via.

Ecco come realizzare le scaloppine alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone

•  350 gr. di lonza di maiale.
• 750 ml di salsa di pomodoro.
• Farina rimacinata q.b.
• Burro q.b.
• Olive nere.
• Un bocconcino di mozzarella.
• Olio extra vergine d’oliva.
• Sale q.b.
• Origano.

Procedimento

In un tegame versate un filo di olio extra vergine d’oliva e aggiungete la passata di pomodoro. Fate cuocere a fuoco basso. Nel frattempo passate le fettina di lonza nella farina rimacinata. In una padella, sciogliete una noce di burro e fatevi rosolare la lonza, senza cuocerla del tutto. Dovrete tenerla in padella due minuti, girandola da entrambi i lati. Salate leggermente in superficie ogni fettina di lonza. Una volta cotte, riponetele in un piatto.

Quando la salsa si è ristretta aggiustatela di sale. Ponete la lonza all’interno del tegame con la salsa e fatela cuocere per dieci minuti. Girate le scaloppine molto delicatamente per farle amalgamare con la passata di pomodoro. Spegnete il fuoco.

Una mezz’oretta prima di servire le scaloppine disponete all’interno del tegame la mozzarella a cubetti e le olive, versate un filo d’olio a crudo e spolverizzate con l’origano. Accendete il fuoco, mettete sul tegame un coperchio e fate riscaldare, a fuoco lento. Con il calore creatosi all’interno della pentola, la mozzarella si scioglierà.

Impiattate le scaloppine, ancora calde, mettendone 2 per piatto insieme al condimento.

Perfette anche per un ottima scarpetta!

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