La pizza al tonno è un’altra variante che vi presento adatta a noi allergici al nichel. Io utilizzo il tonno nei vasetti in vetro al naturale, l’olio preferisco aggiungerlo io dopo.
Anche nei vasetti di vetro è presente il metallo della capsula, purtroppo è la migliore alternativa alle confezioni in scatola. Provatelo e valutate voi, io personalmente non ho particolari problemi ma a qualcuno di voi particolarmente sensibile potrebbe dare fastidio. Personalmente ritengo che il tappo incida ben poco nella contaminazione dell’alimento se il contenuto non ne viene in contatto, vi consiglio quindi di conservare sempre i vasetti in verticale.
INGREDIENTI per 2 teglie quadrate-6 persone
700 gr Farina
mezzo Bicchiere di olio di oliva extravergine
2 Bicchieri di acqua tiepida
1 Pizzico di zucchero
2-3 Cucchiaini di sale fino
1 Dadino di lievito di birra fresco (25 gr)
2 vasetti di vetro di tonno al naturale (circa 140gr sgocciolato)
500 gr Mozzarella per pizza
Olio extravergine per la farcitura
Olive nere denocciolate (facoltativo)
Olive verdi denocciolate (facoltativo)
PREPARAZIONE
Disponete in una terrina in vetro capiente la farina, il sale, lo zucchero e il lievito sbriciolato.
Unite l’olio extravergine e l’acqua e impastate a mano o con l’impastatrice fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Fatene una palla e cospargete la terrina di vetro con un velo di farina, coperite bene con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per due-tre ore.
Ungete due teglie antiaderenti e stendete metà impasto per ogni teglia aiutandovi con un mattarellino di legno. Mettete nuovamente a lievitare la pizza nel forno acceso a temperatura costante di 30°C per un ora.
A questo punto potete togliere le teglie dal forno e portarlo a 220-230°C in modalità statica+ventilata o solo statica, procedete alla farcitura e cottura della pizza.
Oliate abbondantemente la pizza, salate e farcite a piacere con il tonno fatto a pezzettini con l’aiuto di una forchetta, con la mozzarella tagliata a dadini e, se gradite, con olive nere e verdi.
Infornate a 220-230 gradi per circa 20 minuti e servite subito.
Ricordatevi sempre di:
- non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;
- utilizzare pentole e accesori in ceramica, vetro, plastica o teflon;
- non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;
- aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;
- non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;
- usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;
- abolire i cidi in scatola;
- evitare la cottura di cibi al cartoccio;
- prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.