FOCACCIA SALATA BIGUSTO
Ottima idea per una Serata davanti la tv, puoi preparate la focaccia nel tardo pomeriggio e la sera rilassarti sul divano.
FOCACCIA SALATA BIGUSTO
Ingredienti per l’impasto:
- 500 gr di farina di semola rimacinata
- 300 ml di acqua
- due gr di lievito di birra secco
- 1\2 cucchiaino di miele
- olio evo 2 cucchiai circa
- sale qb
In genere queste dosi di lievito li uso per un kilo di farina, ma se impasto la sera, in questo caso potete preparare la vostra focaccia anche la mattina e mettere in forno con luce accesa a lievitare senza passare dal frigo.
La lievitazione lunga e con il passaggio in frigo serve anche per dare all’impasto un profumo più intenso, ma per me la cosa indispensabile è l’uso di pochissimo lievito e la lunga lievitazione (impastate comunque la mattina presto), questi due piccoli accorgimenti renderanno la vostra pizza o focaccia o pane molto più digeribile e non avrete quella bruttissima sensazione di gonfiore dopo aver mangiato.
La cosa migliore è provare, e noterete la differenza.
Mettere in planetaria (ma anche a mano) la farina il lievito e l’acqua dove avremo sciolto il miele, impastare per bene e quando l’impasto è incordato (si stacca dalle pareti della planetaria) aggiungere l’olio a filo e il sale.
Impastare fino a rendere liscio e mettere a lievitare coperto da pellicola in forno spento con luce accesa. Quando avrà raddoppiato di volume, dividiamo l’impasto in due parti, una maggiore dell’altra. Diamo la forma di panetto e lasciamo riposare almeno un’ora.
Nel dividere l’impasto cerchiamo di essere molto delicati e non rovinarlo, basterà tagliarlo e dare la forma a palla senza impastare nuovamente. Stendiamo le due parti, e imburriamo una teglia, mettiamo alla base il disco di pasta (alto mezzo cm) più grande, adesso farciamo la focaccia in due gusti, per accontentare tutti.
Mezza parte la condiremo con Prosciutto crudo a fettine e Crema di formaggio, l’altra metà invece con tonno, cipolla tritata e formaggio a piacere.
Chiudere la focaccia con l’altro disco e sigillare bene i bordi. riposare mezz’ora e infornare a 220° per circa 20-25 minuti, fino a cottura desiderata.
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